Per la preparazione della polenta Taragna vengono impiegate farine di granoturco e farine di grano saraceno. Il grano saraceno, pianta di origine asiatica e di breve ciclo vegetativo (100 giorni) dà una farina ottima per la preparazione della polenta. Il grano saraceno è un alimento facilmente digeribile. Grazie al naturale apporto calorico il grano saraceno è utile per combattere l’affaticamento fisico e mentale. La polenta taragna, tradizionale specialità della Valtellina, prevede l’aggiunta verso fine cottura di formaggi freschi come: Bitto, Fontina, Branzi e burro. Se si desidera una polenta morbida al cucchiaio, diminuire le quantità di farina ed aumentare la quantità dell’acqua. La “Polenta Taragna” la potrete gustare anche come piatto unico, è ottima accompagnata con ogni tipo di carni: arrosti, brasati, umidi, verdure saltate in padella e funghi trifolati.
