La tradizione fa risalire la nascita del grissino all’ anno 1679 ad opera di un “panatè” di nome Antonio Brunero per soddisfare la necessità di nutrire il re Vittorio Amedeo II, impossibilitato a digerire il pane.
Da allora ci sono state molte evoluzioni, nell’ Astigiano venne adottato un tipo di grissino che, in dialetto, fu chiamato “Sufiot” (soffiato) in quanto la sapiente lavorazione e la particolare lievitazione lo rendeva quasi vuoto all’ interno, dandogli più digeribilità e fragranza.
Da queste antiche ricette, tramandate di padre in figlio, sono nati ” I Soffiotti” , sostitutivi naturali del pane e delicati compagni di ogni piatto.
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