NOTE: olio extravergine d’oliva D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) “Terra di Bari” è ottenuto da olive allevate secondo le condizioni ambientali caratteristiche della zona di coltivazione. Per la sua produzione vengono utilizzate esclusivamente olive raccolte delle zone di Bari, Bitonto, Molfetta, Ruvo, Terlizzi, Bitetto, Acquaviva.
USO: crudo, su insalate, contorni e legumi ne esalta il sapore.
COMPOSIZIONE: parte da Ogliarola barese, parte da Coratina
ODORE: fruttato intenso di olive
SAPORE: fruttato medio con sensazione di erbe fresche e sentore leggero di amaro e piccante
DENSITÀ: corposo
ACIDITÀ: < = 0,3
